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お菓子の知識

チョコレートの選定について

  いまからバレンタインチョコレートを作るのを楽しみにされている方も多いでしょうね(^^) 一般的に …

お菓子作りに使うミキサー「家庭向け編」

お菓子作りは卵を泡立てたり、バターを練ったりととても力のいる作業が多くあります。 この作業を楽にしてくれるのが …

バタークリームはとても美味しいもの!

バタークリームと聞くと、 「ああ、あの不味いやつか」 と思う方も多いのではないでしょうか。 そんなイメージが強 …

ジャムのトロミはどこから来るの?~ペクチンの秘密~

ペクチンは本来ならフルーツに含まれている成分です。 そのペクチンが糖と酸と反応して、あのジャム特有のトロミが出 …

ホテルザッハのザッハトルテ

東京へ出張に行ったときに、必ず立ち寄るのが銀座三越と、新宿伊勢丹です。 ここには、国内はもとより世界から色々な …

意外と知らない生クリームの見分け方「第2回」

さて、前回は純生クリームのお話をしました。今回はコンパウンドクリームについてです。   おそらく、ス …

意外と知らない生クリームの見分け方「第1回」

実は、生クリームにもいろいろと種類があります。 スーパーにお買い物に行って、同じサイズなのにいろいろと値段の差 …

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